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東北農業大學招生網

食品科學與工程類

食品學院為全面適應人才多樣化成長需求,使學生培養更加符合我國高等教育國際化趨勢,經黑龍江省教育廳同意,于2014年開始,實行按類招生、按類培養。即食品科學與工程(畜產品加工方向、農產品加工方向)、糧食工程、乳品工程、食品質量與安全四個專業統一按食品科學與工程類招生,前三學期按“食品科學與工程類”統一培養,第四學期進入專業學習的培養方式。分專業時,根據各專業名額,參考學生志愿和成績,進行分專業,各專業介紹如下:

■食品科學與工程

畜產品加工方向

培養目標

該專業是針對培養中、高級畜產品加工行業科技人員而設計的,系統學習畜產品加工方面的基礎和專業知識,掌握畜產品加工過程中的產品性質、營養及感官質量的變化及各種畜產品加工的理論知識和實踐技能,使學生具有一定的新產品研發能力和畜產品精深加工及新產品開發的理論和實踐基礎。培養能在畜產食品企業、食品藥品監督、質檢、工商和餐飲消費企業等企事業部門,以及科研機構從事畜產品科學研究、新產品開發、畜產品深加工和畜產品品質檢測等方面工作的知識、能力、素質協調發展,并具備繼續深入學習能力的復合型應用人才。

主要課程

食品科學與工程、化學、生物學為主干學科。主要課程有:食品生物化學、食品工程原理、食品化學、食品物理化學、食品機械設備、食品微生物學、食品營養學、乳品工藝學、肉品科學與技術、蛋品科學與技術、水產品加工學、畜產品副產物綜合利用、畜產品衛生檢驗、機械設計基礎、電工學、食品工廠設計、文獻檢索與利用等。

畢業去向

該專業可以在畜產品加工領域的相關企業或行政管理職能部門、企業技術研發、質量品控、生產管理及食品類研究院所等崗位工作。

授予學位:工學學士

農產品加工方向

培養目標

該專業是針對培養中、高級農產品加工行業科技人員而設計的,系統學習農產品加工方面的基礎和專業知識,掌握農產加工過程中的產品性質、營養及感官質量的變化及各種農產品加工的理論知識和實踐技能,使學生具有一定的新產品研發能力和農產品精深加工及新產品開發的理論和實踐基礎。使學生在學習期滿后具有從事農產品安全生產、產品分析檢驗、質量管理、貯藏加工設計和參與市場貿易等方面能力,以及科研機構從事農產品科學研究、新產品開發、農產品深加工等方面工作的知識、能力、素質協調發展,并具備繼續深入學習能力的復合型應用人才。

主要課程

食品生物化學、食品營養學、食品工程原理、食品化學、食品機械設備、食品微生物學、食品分析、果蔬加工工藝學、軟飲料工藝學、果酒加工工藝學、膨化與焙烤工藝學、淀粉蛋白加工工藝學、谷物油脂加工工藝學、園產品采后生理與貯運學、文獻檢索與利用等。

畢業去向

該專業學生可在農產品加工領域的相關企業、高等院校、科研院所、農產品監管職能部門及國家公務員等相關崗位工作。

授予學位:工學學士

■食品質量與安全

培養目標

該專業培養掌握食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品原料安全生產、質量管理和安全控制、食品加工技術在內的專業基本理論及實驗技能,掌握國內外食品安全的法律、法規、國際貿易和管理等方面的知識,具有較寬厚的科學技術素養、較強的創新精神、具備能勝任本專業方向及相關業務工作的基本素質和能力,能在食品生產、加工和流通企業,食品與農產品檢測機構、監督管理部門和科研院所等相關單位和部門從事食品生產和經營、質量與安全控制、分析檢測、監督管理、安全評價、技術開發、科學研究等方面工作的高素質專業技術和管理人才。

主要課程

食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析、食品營養學、 現代食品儀器分析、食品安全學、食品毒理學、食品工藝學(類)、食品標準與法規、食品生產安全管理體系等。

畢業去向

該專業學生可在食品加工企業、食品檢測部門、政府職能部門、科研院所和學校等崗位工作。

授予學位:工學學士

■乳品工程

培養目標

該專業培養掌握食品化學、生物化學、微生物學和營養學等食品科學的基本規律,乳品工藝與工程的基本理論與技術方法,具備乳品科學研究與產品開發、乳制品生產與精深加工、乳品安全與質量控制、乳品保藏與物流、乳品機械設備與工廠設計的能力與技能,熟悉乳品企業管理和食品安全法規與標準,基礎知識扎實、實踐能力突出、國際視野開闊、具有創新創造創業能力與技能,知識、能力和素質協調發展的復合型工程技術人才。

該專業是國家級人才培養模式創新實驗區試點專業,實行“3+1”人才培養模式進行培養,即3年在校學習,1年企業實習的方式。使學生即掌握乳品精深加工及新產品開發的理論基礎,又能獨立解決生產過程中出現的實際問題,具有較高的科學素養和從事乳品科學和工程方面的研究、開發和管理能力。

主要課程

食品生物化學、食品營養學、食品物理化學、食品工程原理、乳品化學、乳品微生物學、乳品分析與檢驗、乳品物性學、原料奶生產技術、液態乳品科學與技術、固態乳品科學與技術、乳品安全與質量控制、機械設計基礎、電工學、乳品機械設備、乳品工廠設計等。

畢業去向

該專業學生可在乳品加工領域行政管理、技術管理、產品研發、質量控制及乳品相關的科研院所、學校等崗位工作。

授予學位:工學學士

■糧食工程

培養目標

該專業培養掌握生物化學、食品化學等基本理論與實驗技術、糧油食品分析檢測方法、工藝設計、設備選型、生產管理知識;面向高等院校、科研院所、企業、政府等,從事糧油食品加工、檢測、設計及管理。同時為糧油加工及檢驗、農產品加工及相關學科輸送研究生。

主要課程

普通化學、分析化學、有機化學、食品生物化學、食品物理化學、食品營養學、油脂化學、谷物化學、食品微生物學、機械設計基礎、電工學、食品工程原理、食品試驗設計與統計分析、糧食機械設備、谷物加工工藝學、油脂工藝學、糧食貯藏學、糧油檢驗與分析、淀粉工藝學、植物蛋白工藝學、糧食工廠設計、食品科學與工程導論、食品標準與法規等。

畢業去向

該專業學生可在高等院校、科研院所、行政機關、糧油食品貿易及物流、農副產品加工、食品制造業、生物化工業和食品研發中心等崗位工作。

授予學位:工學學士

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